苦瓜不苦的竅門有哪些？

苦瓜，有些人覺得它“長相不好”，皺巴巴的，但苦瓜其實有個美譽稱“君子菜”，因其“有君子之德，有君子之功”,苦瓜，多數味苦，但要是處理得當，苦瓜也可以變成不苦的菜餚，那麼該怎麼處理苦瓜才能把苦味去除呢?下面小編就跟大家講一下苦瓜不苦的竅門吧。

苦瓜不苦的竅門

1.去籽、去內膜

想要苦瓜不苦，首先要處理苦瓜的籽以及苦瓜的白色內膜，苦瓜籽與內膜一定都要刮除乾淨，因為苦瓜的內膜是苦味的來源之一，因此，想要苦瓜不苦這第一步就要做好。

2.加鹽清洗

苦瓜的苦味是直接浸潤到苦瓜肉裏的，想要苦瓜沒那麼苦，就要把苦瓜切成片，要是做苦瓜炒蛋的，苦瓜要刨成薄片;要是想做苦瓜炒肉的，苦瓜切成小片狀就好,切片的苦瓜撒上適量的鹽，醃製大概30分鐘，就可以用清水清洗了，在洗的同時需要用手把“苦汁”擠出來，這樣的苦瓜片就不苦了。

3.焯水、過冷河

苦瓜不苦還有一個竅門，就是把切成片的苦瓜焯水，用熱水煮3分鐘左右，切記時間不可過長，保持苦瓜尚未完全熟的狀態，然後把苦瓜片撈出，用清水沖洗，這個動作俗稱“過冷河”，這樣苦瓜的苦味就會留在焯水裏了，這樣的苦瓜就完事具備了。

苦瓜不苦的竅門有以上三種，從內到外去處理苦瓜，就能做到不苦的效果了，大家快動手試試吧。