羊肚怎麼燉

羊肚，也是我們經常食用的食物，不過最常吃到的地方就是飯館，因羊肚在家裏不好烹飪，做不好就會很腥，口感很差，所以大家在家裏都不願嘗試，今在就教給大家做一道營養高，口感又好的羊肚，羊肚怎麼燉讓我們一起來看一下。

一、羊肚怎麼燉

把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

將各種羊雜、葱結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、葱，加鹽、胡椒粉、葱花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

二、羊肚的功效與作用

1、羊肚功能主治

補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。

《千金?食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。

《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。

《食療本草》:“主補胃病虛損。”

《隨息居飲食譜》:“補胃，益氣，生肌，解揭，耐飢，行水，止汗。”

2、羊肚性味歸經

甘，温。

《本草圖經》：温，平。

《綱目》：甘，温，無毒。

3、羊肚的食療價值

羊肚的性味甘温，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。

羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣

和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

羊肚怎麼燉？都瞭解了嗎？要想做好羊肚最重要的就是它的配料，配料直接影響它的口感和鮮美程度，再就是如何去除它的異味也要講究方式方法，不然腥味會很重，從而影響口感，羊肚對人體有很大的益處，體質虛弱的人是最宜服用的，都説吃哪補哪，吃羊肚就可以補胃，胃腸不好朋友可以多食些。