雞腿怎麼做

雞肉的肉質鮮嫩，尤其是雞腿肉，更是鮮嫩無比，肉質堅韌、口感順滑，絕對是一種上等食材，雞腿肉的營養價值還很豐富，它的肉質當中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，對人體有很大的益處，那麼雞腿怎麼做才好吃又營養呢？

雞腿怎麼做？

紅燒雞腿

材料：雞肉，醬油，糖，葱，姜，花椒，大料

做法：

1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

口水雞腿

用料： 雞全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法：

1、雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷。

2、激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾。

3、將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和紅油，撒上葱花即可

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

香酥雞腿

材料：雞腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

做法：

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、葱結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去葱、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

鹽焗蜜汁烤雞腿

用料：雞腿、鹽焗雞粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法：

1、雞腿洗淨擦乾表面，用牙籤扎些小洞（或者乾脆用刀劃上幾道），以使雞肉醃得更加透徹入味。

2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切絲備用。

3、雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏醃製一夜。

4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開。

5、醃製好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱裏到處都是）。

6、刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘。

7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。

雞腿怎麼做營養又好吃，你們都瞭解了嗎？雞腿肉的蛋白質的含量較高，所以更易被人體所吸收，體質虛弱的人多食雞腿可以提高抵抗力和免疫力，雞肉當中還含有豐富的膠原蛋白，愛美的女性可以多食一些噢，可以提亮膚色，減少皺紋的產生。