素雞怎麼燒好吃

素雞，顧名思義，就是有着和雞極其相似的味道，但又不是肉類的素食。素雞是一個偉大的發明，它既滿足了素食主義者的胃口，也迎合了他們的意願，是非常值得一試的美味。那麼，素雞怎麼燒好吃呢？今天，我們就來看看素雞的做法吧。

一.素雞怎麼燒好吃

主料

五花肉250g 素雞1個

輔料

菜籽油適量 鹽適量 小葱適量 姜1小塊 老抽適量 十三香適量 雞精適量

步驟

1.將素雞洗淨切厚片，五花肉洗淨切塊

2.準備紅糖

3.葱洗淨切花

4.鍋裏燒開水放入肉焯一下，撈起瀝乾

5.鍋裏放油，放入紅糖炒化

6.放入肉炒上色

7.放入老抽炒勻

8.放入姜炒出香味

9.放入開水

10.放入十三香，炒勻

11.大火燒開轉小火慢慢燒30分鐘

12.放入素雞炒勻

13.等收汁後放入雞精和鹽

14.放入葱花炒勻，關火

15.出鍋，裝盤

二.滷汁素雞的做法

主料

水面筋500g 豆腐乾300g 冰糖80g 老抽30ml 水1000ml

輔料

鹽15g 花椒10粒 八角2粒 小茴香2g 香葉5片 桂皮1段 良姜1塊 甘草3片 丁香3粒 三奈3片 草寇2個 香砂5粒 白芷3片 陳皮1塊 大葱1段 姜1塊 大蒜3瓣 紅曲米粉8g 料酒10ml 老湯適量

步驟

1.用谷朊粉製成水面筋，靜置半個小時以上。

2.靜置好的水面筋，擀成面片。因為水面筋很有彈性，要抻着擀薄。

3.然後捲成卷。

4.放入90°的水中慢慢煮麪筋卷，要將水保持在不開的狀態，煮20分鐘左右。

5.煮好的素雞卷，放在篦子上控水並晾涼。

6.涼了的素雞卷特別有彈性，切成薄片，備用。素雞若是烤着吃，表面塗抹燒烤醬也特別的好吃。

7.鹵素雞，又買了點豆腐乾。方塊的豆腐乾，切成三角狀，不用過油炸。 豆腐乾滷出來也很好吃，正好這兩個食材滷在一起也很搭。

8.準備調料包。晚上拍照有點模糊。花椒10粒、八角2粒、香葉5片、桂皮一段、良姜一塊、甘草3片、丁香3粒、三奈3片、草寇2個、香砂5粒、白芷3片、陳皮一塊。(陳皮若是沒有，就用鮮的橘子皮或橙子皮都可以)

9.用紗布系成小包。

10.稱好紅曲粉8克，小茴香粉2克，冰糖、葱薑蒜。

11.老抽、料酒。

12.準備好一碗老湯備用。

13.準備好調料，放入容器中，加入1000ml的水，開大火。

14.等鍋開，放入適量的老湯，再鍋開，改小火熬30分鐘，滷汁就做好了。

15.熬好滷汁，放入豆腐乾。

16.放入素雞。

17.鍋開後小火煮制30分鐘，關火。泡着放涼，醃製一宿。

18.早上又將鹵素雞熱開了，撈出吃了，好香啊。由於我用的老湯是醬牛肉的，所以滷出來的素雞和豆腐乾味道超好吃。

素雞怎麼燒好吃呢？素雞真的是怎麼做都非常好吃的，如果你對於飲食沒有特別多的要求，而且時間還不算充足的話，可以考慮直接用單炒素雞來吃，絕對原汁原味。當然，如果你想讓它的味道更加豐富一些的話，可以加入芹菜、辣椒等一起爆炒。

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