1、麪粉加入清水和食鹽,和成稍硬麪團備用。
2、餳十分鐘後,放在面板上擀成麪皮。
3、擀麪的時候,撒的面撲用澱粉,這樣製作出的麪條光滑不易粘連。稍微擀厚一些,口感更好。
4、切成麪條備用。
5、荊芥一把,洗淨。
6、只留取嫩莖及葉子。
7、將擇洗乾淨的荊芥裝入大碗中,加入十三香、食鹽、雞精和芝麻油備用。
8、鍋中添水燒開。
9、一個雞蛋打散備用。
10、將打散的雞蛋倒入開水鍋裏。
11、將煮好的雞蛋連同開水一起澆入盛荊芥的大碗中,將荊芥燙熟用做撈麪的澆頭。
12、用餘下的水煮麪。
13、黃瓜切細絲。
14、將過冷水後的涼麪盛入碗中,可澆蒜汁調味。
15、澆上荊芥雞蛋湯,將黃瓜絲蓋在面上,一碗適合夏季食用的撈麪即成。