臘八蒜的做法 臘八蒜---節日餐桌之解膩開胃小菜 臘八蒜怎麼做

“泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。至於，吃臘八蒜的好處就太多了，大家還是上網查吧，太多了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘八蒜的做法步驟

• 1、準備大蒜，米醋，瓶子必須幹勁，無油無水。

• 2、先把外皮去掉，用乾淨的手依次去掉蒜皮。

• 3、發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來。

• 4、包好的大蒜直接放到瓶子裏，千萬不要水洗。

• 5、直接倒上米醋。

• 6、米醋不要倒的太滿。

• 7、蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑料袋，因為醋有腐蝕性，蓋子上生秀，泡出的味道就會變差。

• 8、蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單。

• 9、這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生。

• 10、這是第三天的臘八蒜。

• 11、這是第四天的臘八蒜。

• 12、這是第六天的臘八蒜，就可以挑出綠色的吃了。

• 13、翠綠，微辣，清脆，爽口，超解膩。

小竅門

絲巾温馨提示：我做臘八蒜都10幾年了，這麼多年的經驗就是做臘八蒜必須滿足兩個條件。A：早晚温差必須大。B：白天必須要有充足的陽光。（我家是地熱採暖，白天放在陽台上[有光並且寒冷]，晚上放到地熱採暖上[温暖]，這樣AB就都滿足了）。如果不滿足AB，那麼，您泡的臘八蒜就發白，軟，口感差，那就白泡了。
順便説一句，臘八醋，是做醋溜辣白菜的超好醋汁，大家可以試試，這道菜百吃不膩。