臘八蒜的做法

蒜是我們平時生活中一種常見的藥材，它對我們人體是有着非常好的作用的，但是因為生長環境的影響，蒜平時是比較少見的，隨着市場化的經濟，仙人掌也越來越被大家所熟知，那小編我今天就帶大家瞭解一下臘八蒜的做法 。

一、臘八蒜的介紹

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八，臘八節)進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。

這臘八蒜最好是用山東的紫皮大蒜，配上米醋，一般不用陳醋、薰醋，要的就是個清爽的口感。同樣是臘月初七開始，剝出最飽滿的蒜瓣，清水洗淨晾乾。到了臘八早晨，把蒜瓣放在大口瓶罐裏，加上醋。這個比例一般是三兩蒜配一斤醋，之後就是密封瓶蓋，放到陰涼的地方，等着除夕夜吃餃子用。醃製成功的臘八蒜色如翡翠，原來大蒜的辛辣已經變成了甜味，而且口感依舊生脆，是佐餐佳品。

二、臘八蒜的這做法

1、材料

紫頭蒜1000克，米醋500克。

2、做法

1)選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器;

2)選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣温很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

3、小竅門

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。

1)泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜?

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2)泡臘八蒜為什麼得用米醋?

米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。

以上內容就是對臘八蒜的做法這個問題的回答，其實蒜的吃法是比較簡單的，因為它畢竟是一種植物，而只要是植物，那就和我們平時做家常菜是差不多的，而且，對於有一定廚藝的朋友來説，做蒜的話，只要搭配的好，就可以放開去做。