醃製雞腿

雞腿是常見的一種食物，不管是作為家常食材還是聚餐桌上，都能看到他忙碌的身影。各種美味的做法，滷雞腿、烤雞腿、炸雞腿，挑戰着人們的味蕾。那麼，你想知道怎麼醃製雞腿嗎？你知道有哪些烹飪雞腿的方法嗎？下面一起拉看看吧。

一、醃製雞腿

1.首先將買來的雞腿解凍清洗乾淨，晾乾表面水分。 然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，醃製的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。 花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。

2. 用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的温度下醃2-3天，中途翻拌幾下。

3. 將醃好的雞腿取出晾掛起來。

4. 幾天後就晾曬風乾好了，具體用時由陽光和温度定。

5. 曬好的鹹雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。

6. 醃好的雞腿可以做鹹雞腿飯很香。

二、烹飪技巧

1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。

2.冬季裏曬好的鹹乾貨可以在0-5度的温度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。

三、注意事項

1、夏天的時候需要放入冰箱

2、每一樣都要少，否則會鹹

四、更多方式

芥末醃料 1/2 杯檸檬汁 2 小勺第戎芥末 1 勺鹽 1 杯橄欖油

意大利醃法 1/4 杯橄欖油 2 勺醋 1 勺鹽 1 勺蒜粉 1 勺幹牛至 1 勺意大利調味料 1 斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）

中式醃法 1/2 杯醬油 1/4 杯紅糖或者粗糖 3 勺新鮮的碾碎的姜 1 勺碾碎的大蒜 2 勺熟芝麻油 1 勺碎黑胡椒 1 斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分） 辣

墨西哥式 1/4 杯罐裝墨西哥醬 3 勺橄欖油 2 個碾碎的大蒜 1/2 碾碎的洋葱 1 勺幹辣椒 1 勺碎茴香 1 勺辣椒粉 1 勺鹽 1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）

五、香蔬烤雞腿

主料：4只雞腿

輔料： 2個甜紅椒（bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋葱、 2大匙橄欖油

調料/醃料：1小匙乾的百里香（thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。

製作過程

(1) 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。

(2) 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋葱切片。

(3) 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋葱，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。

(4) 把雞塊與蔬菜在烤盤上儘量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鐘左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。

(5) 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、餘油混合，以中火加熱攪拌1分鐘成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成

六、技巧

雞腿燒烤之前是要醃製至少24小時。雞腿肉比較厚，難醃入味，醃製之前用牙籤狠扎多幾個洞洞，深至雞骨，再或者在雞腿肉上面用刀劃幾道痕，再醃。這樣比較入味。燒烤過程中，翻面的時候，也要把醃汁塗在雞腿上面喲。烤得雞皮焦脆雞肉熟透可以食用了，就在雞腿表面塗一層蜂蜜，稍微烤一下下。非常美味的喲。

看完之後，你學會醃製雞腿的方法了嗎？是不是很簡單也很容易上手呢。還有這些注意事項和小技巧一定也還要好好記住哦。這樣就可以自己在家做出美味豐盛的雞腿盛宴啦，想想是不是很激動呢？那就告訴身邊的朋友，讓他們加入你吧。