小螃蟹怎麼煮

螃蟹是非常美味之食物，它的肉質是無法用言語表達的，入口即化的口感，無與倫比的鮮味，讓人回味無窮，它不但好吃，營養價值更是豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，在食用的時候小螃蟹怎麼煮也是很有講究的，我們一起來學習一下吧。

小螃蟹怎麼煮

一、小螃蟹的煮法

1、投入鍋內加水淹沒為止，加入鹽、生薑、料酒若干，高火10-15後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後2-3分鐘停火。

2、使用蒸鍋放水燒沸後，將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面，加入鹽、生薑、料酒若干，高火15-20後，開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔，後1-3分鐘停火。

二、螃蟹的功效與作用

1、抗結核

螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、滋補解毒

螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

三、螃蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

三、螃蟹的食用方法

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。

3、螃蟹體內常含有沙門菌，烹製時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。

4、加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。

5、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

6、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

7、蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

四、螃蟹的選購

1、看

蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

2、掂

對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

3、剝

剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，説明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

小螃蟹怎麼煮才好吃，大家都已經掌握了吧，多食螃蟹還可補鈣，舒筯活絡，總之是好處多多，由於螃蟹比較寒涼，所以孕婦或在哺乳期的時候是不可以食用的，不然會對寶寶造成影響就得不償失了，所以孕媽媽們一定要謹記。