怎樣煮西米露

西米露是一種健康小粥，具有很多對人體有益的功效，而且還可以美容養顏，深受女士喜愛。怎樣煮西米露呢？今天大家就一起學起來吧。巧婦難為無米之炊，所以，煮西米露的首要步驟，是挑選好的西米，選好了西米，就做起來吧。

一、怎樣煮西米露

1、 把之前燒好的開水倒入鍋中.水量根據自己的小西米的量放,最好多放些,因為小西米煮後膨脹水量會減少.(注意:必須是開水,不能倒冷水,如果倒冷水的話,也要等冷水燒開才行.)

2、 把小西米倒在盤子中,過一下水。(注意：小西米過一下水就要馬上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的.)待會煮小西米時是會膨脹的哦,所以注意放的量,不要太多。

3、 開水沸騰後,把小西米倒入鍋內.

4、 先用大火煮,注意要隨時攪拌下,因為小西米遇熱是很容易粘鍋的.

5、 用大火煮了差不多10-15分鐘後,小西米慢慢變透明瞭,會剩下一點白色點,這時候改用小火熬.

6、 小火熬上幾分鐘就行了.用篩網把小西米過濾出來.用冷水沖涼就OK啦。

二、如何挑選西米

西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是澱粉，有温中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

三、西米的製作技巧

1、適用於即煮即食

先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

2、適用於煮熟後待用

先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水後攪動幾次，再倒掉水(切記此步驟務必要移離灶爐進行)最後再加註相當於西米2-3倍的常温水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中(不可放冰格)可保存更久。注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

以上內容從怎麼挑選上乘的西米，放米的最佳時間，火候的大小等等方面為我們介紹了怎樣煮西米露。需要注意的是，西米適用於即煮即食和煮熟後待用，不同的食用方法，在時間、水的用量等方面也會有所不同，這就要求我們掌握西米的製作技巧。