豆角怎麼煮

豆角作為一種很多人喜歡的蔬菜，經常和肉類一起搭配。像是最常見的酸豆角就是用豆角作為原料做成的，相信大家都對於酸豆角炒肉末這道菜不陌生吧。除了酸豆角炒肉末，在其他用豆角做的菜中，豆角怎麼煮才比較好吃呢？

豆角怎麼煮

1、土豆燉豆角

(1)豬後臀尖肉切塊，焯水;

(2)豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，葱切段、薑切片;

(3)鍋中油熱後，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

(4)放入土豆、豆角翻炒均勻;

(5)加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

2、水煮豆角

(1)準備豆角和生薑。

(2)豆角洗淨，撕掉兩邊的筋，掰成段。

(3)豆角用鹽水浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨。

(4)生薑和冷水一起下鍋。

(5)加入豆角。

(6)水煮開後放入適量油。

(7)加蓋煮幾分鐘。

(8)煮至豆角熟透，加鹽、雞精調味即可。

3、茄子豆角

主料：200克茄子(紫皮，長)、2瓣蒜5個幹辣椒、10毫升生抽、20毫升蠔油，適量植物油、少許水

(1)茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

(2)豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)鍋中倒入適量油，油温7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

(4)豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

(5)炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

4、排骨燉豆角

主料：排骨，豆角，葱薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。

(1)先切葱薑蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒葱薑蒜，出味。

(2)放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

(3)放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些葱絲，再燉。

(4)大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。

5、自制酸豆角

主料：水1500ml、長豆角1把、花椒1小把、海鹽50g、高粱酒或米酒適量、

(1)長豆角先洗淨晾乾,準備水量1500cc加入50g鹽巴,再加入1小把花椒,等水燒開後,再煮滾2~3分後關火.

(2)等水徹底晾涼後,把準備好的容器,先倒入少量的高粱酒,放入豆角再把準備好花椒.鹽水倒入容器中.請務必確保水有沒過豆角.

(3)夏天的話大約5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸.花椒,鹽水請勿丟棄唷!原汁還可以再次使用唷!

豆角的做法其實都不太難，包括自制酸豆角也是，豆角怎麼煮主要還是看各家個人的喜好。有些人喜歡把豆角和肉類一起炒，有些人則喜歡用豆角來燉煮肉類，不同的組合味道也大不相同。煮豆角的時候還是根據自己的愛好來比較好。