煮串串香的湯怎麼熬

不得不説的是串串香真的是一種極其美味的小吃，簡直是很多人的美食至寶。串串香尤其憑藉其可口的味道在人們中受到熱烈的追捧。那麼，喜愛吃串串香的朋友們，在你吃着美味的串串香時，你們有想過煮串串香的湯怎麼熬嗎？

一、煮串串香的湯怎麼熬

做法一

菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

做法二

大量用於普通烹飪，常常連續滾煮，取用後，再補水。原料多為雞骨、豬骨、鴨骨、碎肉、豬皮等，先用冷水煮滾，然後去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮幾小時即可。

做法三

多選用雞、鴨、豬骨、豬蹄、豬肘等容易出白湯的原料，用滾水燙過，再加入冷水旺火煮開後，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滾至湯稠並呈乳白色即可。

做法四

分為普通清湯和精製清湯兩種。普通清湯，採用自然放養的老母雞，配以瘦豬肉，用滾水燙過，放冷水，旺火煮開，去沫，放入葱、姜、酒，隨後改小火， 保持湯麪微開，翻着小水泡即可。火候過大，會煮成白色奶湯;火候太小，則鮮香味不濃。精製清湯，先將普通清湯用紗布過濾備用。再取雞肉斬成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放人清湯內，旺火力口熱攪拌，待湯將沸時改用小火，切莫讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸，這一精製過程叫 “吊湯”。精製過兩次的清湯叫“雙吊湯”。清湯是最難熬製的湯，它清澈鮮香，常被用於魚翅、海蔘或高檔清湯菜餚中。

做法五

鍋裏倒一斤油，加熱到8成熱。放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣醬、大蒜、老薑、花椒不斷翻炒到香味四溢為止。往鍋裏注入2升高湯(清水也可以)鹽、雞精，燒開以後根據口味放入牛油、幹辣椒、花椒、大葱白。然後加骨頭湯。放葱，香葉，醬油，鹽。熬個半個小時。加湯又熬。 直到香味出來為止。

我相信，煮串串香的湯怎麼熬一定是很多人好奇的，到底是什麼樣的做法才會熬出這麼鮮美的湯，煮串串香的湯的熬法並不止一種。以上內容為大家清楚明瞭地介紹了五種煮串串香的湯的做法，每一種做法都有它的獨道與特別之處。

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