自制香濃花生醬-香濃花生醬

“花生的營養價值很高，補血美容抗衰老，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。
花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。常吃花生能健腦益智，延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。花生的熱量也高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%，其它如蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵等也都比牛奶、肉、蛋高。用花生可以做出各種美食，炒、煮、炸、生食、熟食均可。用花生做的花生醬，也是香濃美味，無論是拌麪拌飯還是拌涼菜都非常美味，還可以用來抹饅頭、做燒餅、做麪包、做餅乾……
自己在家自制花生醬，雖然費時，但是粒粒花生都是親自過目挑選的，再慢慢烤熟、去皮、研磨，所以更能吃出花生的本真味道來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制香濃花生醬的做法步驟

• 1、準備生的帶殼花生，這是婆婆自己種的

• 2、將花生仁剝出來，一邊追劇一邊剝還挺快的

• 3、將花生仁平鋪在看盤裏，儘量不要重疊堆放

• 4、放入烤箱，170度烘烤10-15分鐘

• 5、花生仁微黃飄香，便可出爐冷卻

• 6、花生米晾涼後，用手輕輕一搓便可去掉紅皮

• 7、將紅皮抖落乾淨，剩下乾淨的花生仁

• 8、準備250g去皮熟花生仁，10g細砂糖，20g熟花生油

• 9、將花生仁放入破壁機的攪拌杯中

• 10、破壁機接通電源，先由低檔開始慢慢加檔

• 11、將花生仁打成細細的花生碎

• 12、可以用攪拌棒從進料口伸進攪拌杯中略微攪拌一下

• 13、攪打成這種狀態

• 14、加入細砂糖

• 15、加入熟花生油

• 16、繼續攪打，可以看到花生醬在慢慢成型

• 17、研磨到這種程度就可以了，完成的花生醬非常細膩

• 18、瓶子放入開水中煮下消毒，晾涼，然後將花生醬倒入瓶中，放冰箱冷藏保存

小竅門

小貼士：
1.花生的烘烤時間要根據自家烤箱温度和花生的個頭、乾濕度決定，最好是聽聲音。花生放進烤箱之後，隨着温度的升高，花生紅衣會爆裂，爆裂聲過去後，會有香味傳出來，這時候基本就可以了，再拿不準的就取一個嚐嚐。
2.製作花生醬，一定要熟的花生油，這樣跟花生味道更搭。熟花生油，就是經過燒沸又冷卻的油，可以直接食用。如果沒有花生油，可以用玉米油或者色拉油，一定不要其他味道的油，比如橄欖油。
3.花生醬的稠稀取決於花生油的多少，添加的多，出來的花生醬就稀，流動性強；如果添加的少，做出來的花生醬就稠。所以根據個人喜好添加即可，不是固定配比。我加了20g覺得正好，不算幹也不算很稀，拌東西可以直接淋上去，不需要再用温水調開。
4.好吃的花生醬可以添加少許的糖、蜂蜜或者煉乳，這些都是調味的，可以根據各人的喜好選擇。
5.花生醬用的是破壁料理機制作的，破壁料理機的功率大，打的更細。普通料理機效果則會差很多。