青蘋果醬的做法 果醬DIY：自制青蘋果醬 青蘋果醬怎麼做

“絕大部分水果都可以做果醬的，自制果醬通常添加糖、檸檬汁與蜂蜜作為添加劑。糖與蜂蜜都是很好的防腐劑，還要以起到保鮮的作用，常添加的糖有：白糖或冰糖或麥芽糖，或只用其一，又或者一起用其中兩種，隨果醬的種類來添加。

檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋葱等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。檸檬汁的作用是調節酸度，如本身帶有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。

自己做的果醬，放心，無添加劑，可以自享，佐麪包吃，或者加在飲料或白開水中，風味特別美，也可饋贈親朋，與更多的人一起分享甜甜蜜蜜。
閒時親自動手，為自己的生活增添點甜吧，你會從中收穫更多的快樂的蜜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蘋果醬的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、檸檬洗淨，削下表皮（不要白色部分）；

• 3、將檸檬皮切成細丁，備用；

• 4、將青蘋果去皮，切塊，與蘋果芯一起浸泡於淡鹽水中，以防氧化變黑；

• 5、浸泡過的蘋果塊濾去水份，加入適量冰糖；

• 6、將冰糖與蘋果塊拌勻，放置30分鐘，以利於果膠更易釋出；

• 7、半小時後，冰糖已溶解了不少，看到有果膠釋出；

• 8、將青蘋果塊與冰糖水一起倒進鍋裏，加入2碗清水，水的多少視蘋果的量而定；

• 9、將鍋置於電磁爐上大火煮開，並小火慢煮；

• 10、大約半小時後，會發現蘋果塊已吸足了水份，顏色已變化，看起來有點透明的感覺；

• 11、取出蘋果芯棄之不用，然後用木鏟壓爛蘋果塊，慢慢攪拌直至全部蘋果塊壓成泥；

• 12、加入已備好的檸檬丁並攪散；

• 13、擠入半個檸檬汁，撐散，此時要小火慢熬，不停的來回攪拌，以防果醬粘鍋，

• 14、熬到水份蒸發掉，果醬粘稠，手攪拌助力很大時，説明果醬熬好了，用木鏟剷起果醬，並倒置，果醬會掛在木鏟上，即説明果醬已熬好了，關火。將果醬晾温至30度時加入蜂蜜，拌勻。

• 15、將蘋果醬加入事先用開水煮過並晾乾的玻璃瓶子裏，裝8分滿即可；

• 16、在果醬上面加入一匙蜂蜜

• 17、再蓋上保鮮膜，並蓋好蓋子密封，放冰箱冷藏，吃時用乾淨的勺子舀出來即可。

• 18、果醬好吃，鍋難洗呀，其實，熬醬後的鍋壁還粘有很多的醬汁，洗掉實在可惜，可以加一杯開水，輕輕的晃動鍋子，把粘在鍋壁的醬溶入水中，可以加一包綠茶或紅茶或檸檬片，再稍微煮開，就成了可口的茶飲料了。

• 19、我加了一片檸檬片，就成了檸香蘋果茶

小竅門

1、都説蘋果皮的營養不錯，不過現在的蘋果實在太多蠟了，自產的除外，故吃蘋果或做果醬時還是建議不要用皮哦，但蘋果芯可用，可以將蘋果皮與蘋果芯一起熬，最後再取出丟棄。
2、熬果醬到後期一定要有耐心，需要比較長的時間，我這次熬了一小時呢，另外手要不斷的攪拌，不然很容易糊鍋的，
3、做果醬的原料與鍋具都不能粘到油，裝果醬的玻璃瓶要預先開水煮過進行消毒、晾乾，不能殘留水分，不然果醬沾到生水就容易壞掉。