檸檬奶酥包怎麼做-檸檬奶酥包的做法

“檸檬醬用料：
檸檬2個；雞蛋1個；糖40g；麥芽糖30g；水50g
麪包用料：
高筋麪粉180g；酵母2g；糖16g；蛋液25g；水95g；鹽2g
奶酥粒用料：
低筋麪粉25g；芝士粉5g；糖15g；蛋液10g
表面裝飾：
椰子粉適量”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬奶酥包的做法步驟

• 1、檸檬醬用料

• 2、檸檬洗淨

• 3、刮下檸檬皮備用

• 4、擠出檸檬汁，我兩個檸檬擠了72g汁

• 5、將水倒入檸檬汁中，攪拌均勻

• 6、雞蛋液中加入糖攪拌均勻

• 7、將雞蛋和糖的混合物倒入檸檬汁中

• 8、攪拌均勻

• 9、將拌好的混合物過篩到鍋中

• 10、加入檸檬皮攪拌均勻

• 11、加入麥芽糖

• 12、小火加熱，不斷攪拌

• 13、煮至糊狀後關火，冷卻備用

• 14、準備麪包用料

• 15、將所有食材按照先液體後粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗裏

• 16、將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和麪鈎

• 17、通電，開啟一檔揉麪兩分鐘

• 18、將按鈕旋至3檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和麪程序20分鐘，時間到後自動停止，如果關閉後將重新開始計時

• 19、20分鐘後廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。檢查了一下面團的狀態

• 20、將麪糰收圓，蓋保鮮膜發酵

• 21、製作奶酥粒

• 22、低筋麪粉和芝士粉混合均勻

• 23、加入糖混合均勻

• 24、加入蛋液

• 25、混合均勻，備用

• 26、發酵好的麪糰，取出排氣

• 27、蓋保鮮模靜置20分鐘

• 28、模具鋪上錫紙

• 29、將麪包團擀開

• 30、放入模具中進行二次發酵

• 31、發酵好後，表面塗上檸檬醬

• 32、撒上奶酥粒

• 33、烤箱預熱，上下火180度25分鐘左右

• 34、烤好後表面撒一層椰子粉，也可以撒糖粉

• 35、切塊開吃吧

• 36、成品

• 37、內部

小竅門

我使用的廚師機是ACADA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和麪時間。烤箱温度也需根據自己的實際情況調整。