湯種香葱培根麪包怎麼做-湯種香葱培根麪包的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種香葱培根麪包的做法步驟

• 1、湯種材料放入小鍋中攪拌至沒有顆粒。

• 2、小火加熱，並不停攪拌至出現紋路的糊狀離火，冷卻。

• 3、湯種加入麪包機桶內，再加上牛奶、淡奶油、雞蛋液、糖和鹽。

• 4、再加入高筋粉和酵母，啟動麪包機揉麪15分鐘左右

• 5、加入軟化好的黃油，繼續揉麪25分鐘左右。

• 6、用手輕輕拉起一塊，可出現厚膜，這樣就差不多了。

• 7、放回麪糰，蓋好蓋子發酵至2倍大。

• 8、培根用微波爐中高火叮2、3分鐘。

• 9、培根切成小丁，小香葱切碎末。

• 10、發酵好的麪糰取出充分排氣，加入培根碎和香葱末

• 11、充分揉勻即可。

• 12、將麪糰分成等大的5份。取一份搓成3根細長條。

• 13、編成麻花辮形狀。

• 14、編好5根辮子包，排放在烤盤中

• 15、進入烤箱進行二次發酵。烤箱中放入一杯熱水以保證濕度。

• 16、發酵變大後，表面刷上一層蛋液。

• 17、烤箱預熱，烤盤放中層，上火170度，下火190度，烘烤15-20分鐘。若是表面上色過快，可蓋上錫紙。

• 18、烤好後取出放在晾涼架冷卻。

• 19、不小心拉起一根，看見內部拉絲效果很不錯。

• 20、撕一塊看看。

• 21、出爐成品。

• 22、內部組織。

小竅門

因為剛開了一盒淡奶油，所以做麪包也用起來。淡奶油可用等量牛奶替代。
一個雞蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液後，剩餘的加少許牛奶拌勻用來刷面。
麪糰首發後排氣時會略有些粘手，可以在手心抹少許植物油整形。