小Q仔脆蛋糕的做法 【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】 小Q仔脆蛋糕怎麼做

“Qminicakes
從準備做這款別緻的minicakes開始
心裏有很多的期待
那份喜悦
延續到拍照時都很開心的模樣
很迫不及待的分享給大家
這份Qminicakes
杏仁粉的香氣
混合着焦炙的黃油
只用到蛋清的cake
如此美味，你能想象到是怎樣的別緻麼？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小Q仔脆蛋糕的做法步驟

• 1、準備原料，稱量好所有原料

• 2、低筋麪粉、杏仁粉、泡打粉、細砂糖混合過篩

• 3、緩慢加入蛋清，攪拌

• 4、直到混合物充分融合在一起即可

• 5、取一個乾淨的鍋，黃油中小火加熱，知道出現焦黃色，並不停地攪拌

• 6、過濾黃油，並用廚房紙巾吸去表面的泡沫

• 7、趁熱將黃油，加入麪糊中

• 8、裝入模具中，7分滿即可；放入預熱好的烤箱中層上下火180度30分鐘左右，表面上色

小竅門

這雖然是一個非常非常簡單的配方，但這七點一定要掌握
1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香氣是低筋麪粉無法替代的
2.加熱黃油過程，一定要細心的觀察且不停攪拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色
3.過濾黃油，最好是紗布，濾網過濾，還會有少許沉澱物產生，1、2g不加也可
4.烘烤時間，一定要根據自己烤箱調整，成熟度可以通過牙籤插入無麪糊帶出即可
5.若想更脆一點兒，在上色不深的情況下可繼續烘烤6分鐘左右（注意觀察）
6.我這裏選用樂葵的100%鉑金硅膠模具，不是所有模具都適合進烤箱，要注意噢
7.選用非硅膠類的模具，我建議烘烤時間可以縮短一點點