果料歐包的做法 果料歐包 —— 大火初試 果料歐包怎麼做
- 烘焙
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“隨着某些新品牌的入市,歐包(軟)近年很流行。
學習了一下製作歐包的方法之一,即高火烘烤,據説這樣能迅速鎖住水分。活面仍然用的麪包機。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
果料歐包的做法步驟
1、麪包機活面
2、第一次活面完成,約15分鐘
3、加黃油進行第二次活面
4、室温下開始第一次發酵。冬天室温下3、4個小時能發酵好。
5、我是上午活的面,之後就把它放一邊,外出啥的該幹嘛幹嘛。下午回來一準兒發酵好了。
6、整理麪糰。
7、分成三份,鬆馳十幾分鍾。
8、核桃仁用電餅鐺焙熟,蔓越莓幹、巧克力粒備用。
9、燕麥片就是可以加奶一同煮的普通型的。
10、將一個麪糰用手壓平,鋪上果料。
11、揉成橢圓狀。
12、烤盤鋪油紙,放上面包胚。
13、篩麪粉,室温二次發酵。
14、約1個半小時。
15、表面劃幾刀
16、烤箱220度預熱3分鐘,然後轉195度,麪包胚放在烤箱中層,烤15分鐘。
17、剛出爐的麪包,軟度不錯,內心會有一點點黏。
18、以前烤類似的麪包,温度一般在160度左右,時間也略長,約25分鐘。烤出的麪包比這種高温、短時的做法會顯幹些。
19、麪包胚沒有放烤箱最上層,加之時間短,顏色略淡。第二天早上的早餐,別看表面粗粗拉拉的,吃起來挺軟挺有彈性的。
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