鹹蛋黃黑芝麻酥怎麼做-鹹蛋黃黑芝麻酥的做法

“好吃到爆的鹹蛋黃黑芝麻酥，酥皮的層層酥、黑芝麻蓉的香、鹹蛋黃的沙和餅底的酥脆”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃黑芝麻酥的做法步驟

• 1、鹹蛋黃表面噴上白酒，進烤箱烘烤，180°上下火烤約15分鐘，拿出來對切待用

• 2、水油皮配料：黃油隔水融化後加入水和糖與麪粉混合揉成光滑的麪糰油酥配料：色拉油和低筋麪粉混合揉成麪糰

• 3、水油皮和油酥這2個麪糰揉均勻後靜置15分鐘，水油皮和油酥各分成16個等份，取一塊水油皮壓扁後放上一塊油酥包起來

• 4、油酥包起來後，收口向下，用擀麪杖擀成橢圓形

• 5、從上往下折1/3，再從下往上折1/3，摺好的麪糰收口向下，擀平，此動作重複2次

• 6、取黑芝麻蓉一塊，約20克，包上鹹蛋黃揉圓，取一個擀好的油酥包，放上一塊揉圓的黑芝麻蓉包起來

• 7、包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盤內，表面刷上蛋液，撒上芝麻進烤箱烘烤，温度170°下火，時間約22分鐘

小竅門

烘烤時間和温度根據自家的烤箱來調整