可可螺旋卷的做法 帶餡的麪包好味道----可可螺旋卷 可可螺旋卷怎麼做

“咱前段時間在網上又敗了一批模具，這次做的這個【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一種---【螺管】做出來的。

方子來自《孟老師的100道麪包》。説句實話，看到這本書時，我就打算做這個東東，就是木有那個模具螺管。前段時間看到網上有賣的，11元一袋，2個，店主也就剩下4個了，我就毫不猶豫買了下來。等做這道麪包的時候才發現，買少了。。。書上給的是6個螺旋卷的量哦！多餘的麪糰，俺只好又做了倆小麪包。。。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

可可螺旋卷的做法步驟

• 1、1.準備好材料。（我把低筋麪粉和高筋粉混合在一起了）

• 2、2.鮮奶倒入麪包桶。

• 3、3.倒入蛋液。

• 4、4.分別在麪包桶的兩側倒入糖和鹽。

• 5、5.倒入麪粉，倒入發酵粉。啟動麪包機“和麪”功能（15分鐘）。

• 6、6.放入無鹽黃油，再次啟動和麪功能，15分鐘後取一塊麪團看看能否達到擴展階段，否則再啟動一個和麪程序。發酵至2倍大。

• 7、7.麪糰發酵的時候可以做可可卡仕達餡。

• 8、8.將蛋黃、白糖、鮮奶混合均勻。

• 9、9.篩入粉類。

• 10、10.開小火邊煮邊攪拌。

• 11、11.至濃稠狀時倒入黃油和可可粉，拌勻。

• 12、12.取出用保鮮膜覆蓋，冷藏後，裝入裱花袋中。

• 13、13.將發酵好的面分割成六等份。滾勻後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 14、14.將麪糰整形成長約45釐米的長條形。

• 15、15.先將麪糰黏貼在螺管模的尖頭處，再一圈圈地繞碗麪團。

• 16、16.放入烤盤並蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘。（我只有四個模具）

• 17、17.在麪糰表面刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱，190度，15分鐘。麪包放涼後，取出螺管，將可可卡仕達餡料擠入麪包內部即可。