方方正正蛋糕片怎麼做-方方正正蛋糕片的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

方方正正蛋糕片的做法步驟

• 1、蛋清、蛋黃分離。

• 2、蛋黃中加入26克糖攪拌均勻。

• 3、蛋黃中加入水和油攪拌均勻。

• 4、攪拌至水油完全融合。

• 5、兩次過篩後的低粉加入蛋黃中，拌勻，不要畫圈。

• 6、蛋黃糊準備好了。

• 7、蛋白分3次加糖打發，蛋白打發至大泡加22克糖。

• 8、接着打發至細泡加22克糖。

• 9、繼續打發至紋路加22克糖。

• 10、打發至提起打蛋器有個略彎的尖角即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黃糊中拌勻。

• 12、戚風蛋糕糊準備好了。

• 13、烤盤抹少量色拉油，這樣更容易脱模。

• 14、倒入蛋糕糊震盪後入烤箱。

• 15、烤箱提前預熱好，預熱時用180度，入烤箱開始烤的時候，調至150度烤35分鐘左右。

• 16、烤至35分鐘左右，上色均勻即可，出烤箱後震盪一次。

• 17、倒扣放烤網上涼透，倒扣的時候它已經自然脱模了，果然不同凡響。

• 18、可以直接食用，也可中間夾點果醬、奶油等捲成蛋糕卷，我用它做了芒果慕斯。