黑全麥印花餅乾怎麼做-黑全麥印花餅乾的做法

“天冷了，我想做點熱量高的零食解解悶兒。因為一冷就老想吃東西，思想上想控制住不吃零食，但嘴巴卻實在控制不了哇。

家裏有黑全麥粉，用它做幾塊餅乾，再把置辦了半年多的印花擀麪杖用上，即使很簡單的配方都顯得有點異域風情了。

説幹就幹。這個餅乾方子百搭，印花餅乾、刻模餅乾、切塊餅乾等都可以做；麪粉也可以按自己的喜歡進行調整，黑全麥，全麥，雜糧，燕麥等，都可以加進來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑全麥印花餅乾的做法步驟

• 1、材料大合影：低筋麪粉，黑全麥粉，奶粉，糖粉，鹽，全蛋液，室温軟化的黃油。

• 2、低筋麪粉、黑全麥粉、奶粉混合均勻備用。

• 3、室温軟化的黃油用手輕按有指坑，用蛋抽攪打順滑即可。

• 4、糖粉倒入黃油中。

• 5、用蛋抽混合均勻，呈順滑狀，無需打發。

• 6、20克蛋液分3-4次倒入黃油中，每次都要與黃油充分混合後再倒下一次。

• 7、加入蛋液後的蛋黃糊，顏色發淺，體積明顯變大。

• 8、將麪粉混合物倒入黃油糊中，用蛋抽攪拌成顆粒狀。

• 9、戴上烘焙手套，將材料抓捏成團，不要過度揉搓。

• 10、將麪糰放在保鮮袋破開的保鮮膜上，包裹嚴實，按成扁片，入冰箱冷藏20分鐘變硬後使用；保鮮膜太薄且易粘連在一起，將保鮮膜剪開後使用，可反覆多次使用，一點兒不粘麪糰和手。

• 11、冷藏變硬的黑全麥麪糰放在硅膠墊上，用光滑的擀麪杖將其擀成4毫米左右的面片，表面撒一層厚麪粉。

• 12、用印花擀麪杖從下向上擀過去，一次成型，花紋就全部印在面片上了。

• 13、用直徑8釐米的餅乾刻模將在面片上刻出餅乾生坯，此時麪皮比較軟，撕掉能撕掉的面片，再整體送入冰箱冷藏5分鐘，面片稍變硬，就容易將餅乾生坯取下來而且不變形。

• 14、將餅乾生坯放在無邊烤盤上，烤箱預熱160度。

• 15、餅乾生坯送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，13分鐘；根據烤箱實際情況和餅乾的厚度來調整温度和時間。

• 16、出爐後先放在烤盤上，稍晾涼就能輕鬆取下餅乾且不變形；剩下的面片重新揉成團、擀成片、印花並刻模、烘烤；晾涼的餅乾可密封保存，防止受潮。

• 17、黑全麥印花餅乾，香甜酥脆，好吃！

小竅門

1、這是一個百搭的餅乾配方，配方中的黑全麥粉和低筋麪粉比例不固定，可以按照自己的喜歡來調整，也可以全部換成黑全麥粉或者低筋麪粉。
2、沒有印花餅乾可以用其它造型模具刻出圖案不同的餅乾，一樣充滿樂趣。
3、面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，數量也不同，烤的時間也要稍加調整。