秋日的私語的做法秋日的私語【創意甜點】秋日的私語怎麼做

烘焙
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“《秋日的私語》

當初秋的風悄悄掠過大地，
開始在萬物上塗抹金黃，
樹葉在沉默中微微地戰慄，
見證着我倆深深的對望。

我念你，如老鼠念着大米，
我牽掛，如老鼠爬上瓜架，
讓秋的夢想與盛夏的回憶，
報道我們即將收穫的年華！”

食材明細

主料

糯米粉 （45克）
粘米粉 （35克）
玉米油 （15克）
白蓮蓉餡 （適量）

輔料

澄粉（20克）
南瓜泥 （110克）
白糖（15克）

甜味（口味）
技巧（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

秋日的私語的做法步驟

1、南瓜切塊，上鍋蒸熟。
2、蒸熟後入料理機打成泥。（這樣會更細膩哦）
3、糯米粉，澄粉，粘米粉混合倒入盆中，放入白糖。
4、加入玉米油。
5、加入南瓜泥。（菜譜中用的是老南瓜，不同品種的南瓜含水量也不同，請根據麪糰情況酌情添加）
6、充分攪拌均勻。
7、上鍋蒸熟。（蒸的時候中間攪拌幾次，這樣熟的快並且透徹均勻，蒸至看不到白色面塊，幾乎透明狀就熟了。）
8、蒸好的麪糰倒在砧板上，稍微晾下不燙手了，揉成光滑的麪糰。
9、揉好的麪糰，非常有韌性，不會沾手的哦。
10、取30克冰皮按扁，放入20克的白蓮蓉餡兒。（後面要壓紋路做造型餅皮不易太薄）
11、用虎口向上推着包起捏緊，收口向下放。
12、用竹籤或者工具壓出“米”字南瓜紋路。
13、取少量餅皮面塊加入一點點的可可粉，搓細長條，壓出紋路，剪掉兩端。
14、放到南瓜上，做南瓜柄。
15、取花生米大小的可可麪糰，搓成水滴狀，沾上黑芝麻做小老鼠的眼睛。
16、捏兩個小圓片，沾上做耳朵，搓細長條沾上做尾巴。
17、把小老鼠放到南瓜上，做好兩隻。
18、可可麪糰擀成薄片，用裱花嘴壓出小圓片。
19、用竹籤切出“W”樣，做葉子。
20、壓出葉子紋路，搓細長條繞上兩圈和葉子一起做南瓜藤，點綴小老鼠即可。
21、當初秋的風悄悄掠過大地，開始在萬物上塗抹金黃，
22、樹葉在沉默中微微地戰慄，
23、見證着我倆深深的對望。
24、我念你，如老鼠念着大米，
25、我牽掛，如老鼠爬上瓜架，
26、讓秋的夢想與盛夏的回憶，報道我們即將收穫的年華！

小竅門

所需食材某寶有賣，澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。粘米粉又叫大米粉或秈米粉，做發糕的材料就有粘米粉。餅皮面團不沾手，無需用手粉。如果特別粘手應該是沒有蒸熟，就再蒸一會。南瓜泥含水量很大，不要一下加太多了，攪拌的時候視情況酌情添加。