膠東特產——喜餅怎麼做-膠東特產——喜餅的做法
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“喜餅,又稱火燒,是海陽的地方特產,具有獨特的風味。在海陽的婚嫁風俗裏,青年男女結婚時,雙方分發給親戚朋友的禮物中,喜餅是必不可少的一種食品,代表着喜慶、團圓之意。
喜餅一般被做成直徑約12釐米~14釐米、厚度3釐米~4釐米左右的圓形,用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖加工而成,一般不加水,因為是自己食用或結婚喜事用,所以一般不加像色素、糖精、劣質油等不健康的成分,所以,作坊裏做出來的喜餅口感酥軟、香甜,外表看起來光滑、金黃,而且加工出來的喜餅不僅經濟實惠、營養價值高,更重要的是食用放心,因此也是海陽市民走親訪友攜帶的送禮佳品。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
膠東特產——喜餅的做法步驟
1、麪包桶裏放入水和酵母,用筷子攪拌至酵母融化;
2、加入糖、奶粉、雞蛋、花生油,麪粉;
3、啟動麪包機“和麪”程序,揉至光滑的麪糰即可(我用了十分鐘);
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大(手指沾麪粉插入麪糰,小孔不反彈);
5、發酵好的麪糰取出按壓排氣,分成九份(每份約77克)逐一滾圓;
6、取一面團,多揉幾次,讓表面儘量光滑,滾粉(抖掉多餘的乾粉);
7、用擀麪杖擀成約1CM厚的麪餅;
8、依次擀好所有的麪餅放入烤盤(非不粘鋪油紙);
9、放入上火100度,下火150度預熱好的烤箱最底層,烤十五分鐘;
10、取出翻面,繼續烤十五分鐘即可。
小竅門
1.烤箱温度視個人情況調整,要烤到表面上色再翻面哦;
2.麪粉不同,吸水性不同,水量自行調整;
3.排氣後不用鬆馳,也不用二發,直接整形、烤就可以了;
4.花生油是喜餅的特色,不建議隨便換成其它油;
5.烤好後晾涼後密封保存一天,回油後會更好吃。
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