黃金大腰果怎麼做-黃金大腰果的做法

“腰果餡，腰果形，最後這點腰果錯過它，未免有些可惜。放棄最初的計劃，轉向這大腰果。
沒有蛋糕屑，瓶子裏還剩了幾塊芝麻酥，想必不會有問題，還可以添點兒芝麻香。蜂蜜有點幹，不是那麼容易拌勻，索性多加了那麼一點點，讓餡料能夠成團，應該不會有人嫌太甜。
酵母麪糰，讓麪皮更加疏鬆。忽然想起曾經做過的香蕉酥，跟這個腰果酥有幾分相似，。不同之處只在於膨鬆劑的區別。這個麪糰應該也可以用泡打粉，小蘇打之類的，就可以無需醒發，直接烘烤。
連刷兩遍蛋黃，想不金黃都難。放進冰箱，想必是為了避免麪糰在蛋黃液晾乾的過程發得太厲害？冰箱太滿，最後放棄了進冰箱涼快，直接室温晾乾，好像也沒有發得太明顯。
最後刷一遍蛋白，上光，烘烤後的表皮金黃而有光澤。從外形到顏色，讓人極不淡定。摸着還挺温乎，就忍不住切開來。滿滿的腰果，極盡香甜，忽然想起五仁月餅來。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金大腰果的做法步驟

• 1、餡料：腰果45克，葡萄乾8克，餅乾屑24克，檸檬皮屑少許，肉桂粉0.3克，蜂蜜30克

• 2、將腰果切/碾成細小顆粒，備用。

• 3、餅乾搗成屑，備用。

• 4、將除蜂蜜外的所有餡料倒入碗中，混合均勻。

• 5、分次加入蜂蜜，

• 6、混合均勻，至可以捏成團狀。

• 7、分割成5等分，捏成約8-9釐米長的條狀。備用。

• 8、餅皮：黃油32克，細砂糖10克，蛋黃7克，中筋粉80克，牛奶20克，乾酵母2克，鹽1.5克，檸檬皮屑少許裝飾：蛋黃適量，蛋白適量。

• 9、黃油軟化，加入粉，糖，鹽，酵母，混合均勻。

• 10、加入蛋黃，檸檬皮屑，拌勻。

• 11、分次加入牛奶，

• 12、抓揉成均勻光滑麪糰。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

• 13、分割成5等分，

• 14、擀成橢圓形，放入餡料。

• 15、包好，捏緊收口。

• 16、收口向下，整理成腰果形。

• 17、擺入烤盤，表面刷兩次蛋黃，晾半小時，

• 18、再刷一遍蛋白，

• 19、放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10-15分鐘。

• 20、表面金黃，出爐。

小竅門

製作餡料時蜂蜜用量需根據實際情況酌情增減，只要能捏成團狀即可。
製作餅皮時，牛奶用量需根據麪糰情況酌情增減，只要光滑不粘手即可。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。