朗姆葡萄奶酥怎麼做-朗姆葡萄奶酥的做法

“朗姆酒，是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。用它浸泡出的果乾含有微微的酒味，經過烤制，酒味揮發，吃起來有酒香而無酒烈，與甜結合得恰到好處。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

朗姆葡萄奶酥的做法步驟

• 1、黃油軟化後加入細砂糖和奶粉，用電動打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略淺。

• 2、依次加入3個蛋黃，每加一個要用打蛋器攪勻再加下一個。

• 3、攪打後的黃油呈濃稠、膨鬆的狀態。

• 4、低筋粉過篩後倒入打發好的黃油中，用手混合均勻。

• 5、倒入酒浸的葡萄乾，攪拌均勻，在面中加入少許浸葡萄乾用的朗姆酒，揉成麪糰。

• 6、把麪糰放案板上壓扁，用擀麪杖壓成1cm厚的面片。

• 7、將面片切去不規整的部分，修成整齊的長方形。切成大小約4cm×3cm的小長方形。

• 8、將小長方形擺在烤盤上，在其表面刷上蛋黃液（在蛋黃液中加入少許浸葡萄乾用的朗姆酒）。放入預熱好的烤箱，上下火，180℃，20min，取出烤盤再刷一次蛋黃液，調轉烤盤，轉130℃，10min，烤到表面金黃色即可。

• 9、出爐後的朗姆葡萄奶酥。

小竅門

在麪糊中及刷表面用的蛋黃液中加入少許浸泡過葡萄乾的朗姆酒，不僅避免了浪費，而且還可以去除蛋腥並增加甜度和口感。