綠豆碰怎麼做-綠豆碰的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆碰的做法步驟

• 1、綠豆提前泡發一天去皮，當然也可以直接買綠豆仁！天氣熱的話最好冷藏。

• 2、壓力鍋上蒸半個小時左右

• 3、蒸好後稍微冷卻以免燙到自己哦，用鏟子或者勺子壓成泥狀，也可以用攪拌機不過洗起來太麻煩！

• 4、熱鍋加入少許色拉油也可以用黃油，開小火開始炒綠豆泥，邊炒邊加入糖粉和少許淡奶油直到可以抱團，不要炒太乾，考慮後面還要進烤箱太乾不好吃……

• 5、水油皮製作開始，我是用了一部分色拉油一部分豬油，這樣感覺不那麼油膩，口感更清爽些，將準備好的普通麪粉混合糖粉放入油(豬油和色拉油各一半)在加入清水和成麪糰用保鮮膜包好醒發半個小時。趁這個時間可以將綠豆餡分等份團好！

• 6、油酥，我是全部用的豬油，不用加水，用手將糖粉和麪粉混合後搓勻捏成團也蓋上保鮮膜和水油皮一起醒。

• 7、醒好後將油皮和油酥分別分成等份，將油酥包入油皮中！

• 8、然後將麪皮擀成牛舌狀，由上往下捲起，然後蓋上保鮮膜，我沒有二次卷是為了烤製出來沒有表面開裂的效果，其實裏面分層效果是一樣好的。

• 9、這是全部卷好的樣子

• 10、醒十五分鐘左右後將麪皮兩端向中間捲起壓平後包入綠豆餡，用手將麪皮向中間推起收口朝下。

• 11、綠豆餡最好也蓋好保鮮膜保持一定的水分

• 12、全部包好後，我沒有刷蛋液，聞不慣總覺得有些腥，直接用實用色粉找個瓶蓋蓋個章-_-||

• 13、然後烤箱預熱160度，烤制25分鐘，我做的是比較大個的，實際可以根據麪糰大小改變下！

• 14、烤好的看看表面沒有裂開！

• 15、裏面的餡也不幹，口感很好