茄汁燒羅非魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

番茄 ：2個
羅非魚 ：1000

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
香菜 ：適量
姜 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.新鮮的羅非魚收拾乾淨後，在魚身兩面劃上幾道斜刀，然後抹上少許鹽。取少許姜切成片備用。

2.起油鍋，先放下薑片，爆香鍋，然後輕輕放入羅非魚，蓋上蓋子，慢火煎。注意不要着急去翻動魚，否則魚皮會脱哦。

3.5分鐘左右，可用鏟子輕輕推一下魚，看是否可以推動，如果可以，説明貼鍋的那面魚身已經煎得差不多了，這時可以抬起鍋，藉助鏟子把魚翻個面，繼續前面的操作煎魚的另一面。

4.魚的兩面都煎至金黃色，就可以先起鍋裝碟備用。

5.另起鍋，放入1小碗清水，開大火燒開後，放入洗淨的番茄，讓其在沸水中滾動片刻後撈起

6.待番茄稍涼後，用刀在其上切個十字刀，這時，會發現番茄皮與其果肉已經分離，然後去其皮，將其果肉切成小塊備用

7.小葱、香菜切碎

8.另起鍋，滴入少許油，倒入番茄塊，借用鏟子將其壓爛，慢火煮出汁

9.然後把煎好的羅非魚放入番茄汁中

10.轉中火燒3分鐘

11.放入葱花、香菜段

12.最後用鏟子將番茄汁地往魚身上澆，即可起鍋裝碟了

烹飪技巧

番茄汁最好能收濃些，這樣更有賣相哦。