好看又好吃的棗泥餡如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅棗 ：500

輔料

清水 ：適量
油 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.紅棗去核。

2.放入小鍋中，加入紅棗一半量的清水。

3.放上冰糖，開火煮。

4.當煮至水分漸幹，紅棗已經完全濕潤，並且有些果肉與皮有分離的情況就可以了。

5.用個篩網慢慢地碾壓過篩。

6.過完篩的棗泥水份較大，下一步就要進行炒餡了。

7.最好是選個不粘鍋，把棗泥倒入鍋內，中小火慢慢地炒，感覺到棗泥餡從容易攪動，到慢慢攪動困難，那麼水分就差不多已經收幹了，就説明已經OK了。

烹飪技巧

1、個人感覺紅棗已經足夠清甜，一般情況下無須加糖，除非象我今天的這款紅棗有些微酸，為了中和一下，少放了一點。因為紅棗本身含糖量就已足夠高，也很甜，再加糖就有可能會增加糖攝入，不利健康哦。2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒幹就可以了，這樣放的時間也較長，還方便做點心。如果喜歡加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否則口感會油膩。3、煮棗要先去掉棗核。有些人喜歡帶着棗核一起煮，過篩時再一起去核。這樣不是不行，但因棗核性燥熱，帶核煮難免會火氣過旺，容易使人上火，所以儘量先做一步去核工作，再進行下面的操作。4、最好選用大小中等，棗肉豐滿的中型紅棗，如果是非常大的棗，直接吃是最適宜的，用來做棗泥有些可惜了。如果是太小的棗，棗肉又太少。5.炒好的棗泥餡晾涼後放入冰箱冷藏保存即可，一般來説一個月都不容易壞的。