中式蒸魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

太陽魚（鱸魚） ：1整條
生薑 ：1塊
小紅辣椒 ：1根

輔料

鹽 ：少許
大葱 ：4根
醬油 ：2湯匙
麻油 ：1湯匙
花生油或菜油 ：2湯匙
香菜（荽芫） ：數枝

具體步驟

1. 魚洗淨，用紙巾拍幹。兩面各斜切3—4刀，深至骨。魚身內外輕輕地抹上鹽，醃10分鐘。

2. 生薑去皮，切絲。大葱切去老葉，切成7 1 2釐米長的絲待用。醬油和麻油放入小碗調好待用。

3. 在蒸鍋或中式鍋子中加5—5釐米的水，煮沸。如用中式鍋子，則在鍋底放蒸架。

4. 鹽醃過的魚用自來水沖洗，然後用紙巾抹乾，放在耐熱盤中。魚放入蒸鍋或中式鍋子，須注意盤子不能碰到水。加鍋蓋，轉小火蒸15—20分鐘至魚熟。

5. 蒸魚時，將辣椒去籽，切絲。油放在小煎鍋裏加熱，用旺火把辣椒和生薑煎軟。

6. 魚蒸熟後，放入菜盤，撒上大葱、生薑和辣椒絲。澆上調好的醬油和麻油，用香菜點綴後上桌。