炒麻食如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

莜麥面 ：50
小麥粉 ：50
水 ：110

輔料

幹香菇 ：3朵
三色彩椒 ：適量

具體步驟

1. 小麥粉和莜麥面混合，倒入燒開的熱水攪勻，放涼至不燙手時揉成麪糰，靜置半小時。 把麪糰擀成厚面片，均勻的切成長條，把長條揪成小塊。

2. 在小面塊上撒粉，放在壽司簾上，用拇指壓住面塊一角用力向下向前推拇指，即成麻食。鍋中多放一些水燒開，下入搓好的麻食煮熟，撈起後過一遍涼水備用。

3. 幹香菇泡發後切小丁，彩椒洗淨後切丁備用。 熱鍋到油，爆香薑末，下入香菇翻炒至斷生，下入彩椒丁炒勻。

4. 倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和鹽調味，炒勻出鍋即可。

烹飪技巧

麻食，也叫貓耳朵，據説從元朝開始流行。它是用水面擀成圓片切條，切成小塊後大拇指搓卷而成,形如耳朵，由此得名。