剁椒藠頭木耳絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

藠子 ：1把
新鮮木耳 ：數朵

輔料

剁椒 ：1大勺
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 藠子（選用稍小的藠頭最好，會比較入味，本身藠香味也要重很多）摘去老葉去掉根鬚，留下藠頭和嫩葉清洗乾淨，藠頭稍微拍扁了切段，藠子嫩葉切段，分開放置備用；

2. 新鮮木耳洗淨，切粗絲（也可以用幹木耳自己泡發，温水泡軟後洗去泥沙掐去根部再切即可）；

3. 坐鍋燒油，大火先下藠頭和木耳絲翻炒，調少許鹽，接着加剁椒繼續翻炒出味；

4. 剁椒香味出來後，加藠子嫩葉一起翻炒均勻，最後淋蠔油拌勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、藠頭拍扁方便入味。2、因為剁椒是鹹的，所以調鹽要慎重。3、大火快炒是此菜的關鍵，不要炒長時間了，藠頭炒軟了，就沒有脆脆香香的口感了。