紅燒鵪鶉蛋如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
八角 :適量
葱 :適量
姜 :適量
幹辣椒 :適量
熟芝麻 :適量
冰糖 :適量
主料
鵪鶉蛋 :適量輔料
老抽 :適量八角 :適量
葱 :適量
姜 :適量
幹辣椒 :適量
熟芝麻 :適量
冰糖 :適量
1. 鍋內加涼水及少量食鹽,放入洗淨的鵪鶉蛋,大鍋燒開後轉中火再煮6-8分鐘,
2. 將鵪鶉蛋撈出過涼水使鵪鶉蛋徹底變涼。
3. 取一個密封盒,放入鵪鶉蛋,再加入1/3的清水,蓋上蓋子,雙手搖晃密封盒,使鵪鶉蛋在裏面來回的碰撞,搖晃2分鐘左右即可。
4. 打開蓋子,將鵪鶉蛋上剩餘的蛋殼剝去,剝好皮的鵪鶉蛋控淨水分待用。
5. 鍋內倒少許油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,顏色轉為紅褐色並出現焦糖味。
6. 放入鵪鶉蛋,使鵪鶉蛋均勻的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、幹辣椒和八角,炒香。
7. 放入適量老抽後翻炒均勻,再加入清水,水量要能沒過鵪鶉蛋。
8. 加水後大火燒開,轉中火燉至湯汁僅剩1/3時再轉大火收幹湯汁,出鍋前撒上熟芝麻即可。
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