美味的芝士杯子蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

芝士杯子蛋糕是對傳統蛋糕的一種創新，把蛋糕放入杯子裏能夠讓顧客更方便的吃蛋糕同時又不會出現拿不了的情況。把芝士加入蛋糕中讓蛋糕的奶香充分與芝士的甜香相融合是製作出來的蛋糕機軟糯不粘牙又帶有芝士的香味，總之芝士杯子蛋糕既好吃又好看。

主料

奶油奶酪 ：120
淡奶油 ：50
牛奶 ：50
低筋麪粉 ：20
黃油 ：30
蛋 ：3個

輔料

玉米澱粉 ：15
細砂糖 ：50
檸檬汁 ：10

具體步驟

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離至兩隻無水無油的料理盆中，蛋黃可用小碗。

黃油隔熱水融化成液態，攪拌均勻

將奶油奶酪隔熱水化軟後，加入淡奶油和牛奶

用手動打蛋器攪打順滑至無顆粒

奶酪糊裏分次加入三個蛋黃拌勻

然後邊緩緩加入黃油邊用手動打蛋器拌勻。

在奶酪糊中加入提前過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，用打蛋器拌勻至無麪粉顆粒

把奶酪糊放進冰箱冷藏15分鐘

蛋白中擠入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，其間分三次加入砂糖。

將蛋白打至硬性發泡的程度，即拎起打蛋頭其前端出現小三角。

取出冰箱中略變濃稠的乳酪糊，加入1/3量的打發蛋白。

攪拌

將蛋白與乳酪糊輕快拌勻，再分兩次用同樣的手法將蛋白與乳酪糊拌勻

將拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模具9分滿，將烤箱提前15分鐘，160度預熱。烤盤倒入約2公分的温水，放在烤箱下層，中層放上烤架

將蛋糕模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分鐘左右， 直到表面出現輕微的烘焙色，立刻取出，使其中間出現自然的凹陷。準備好裝飾的材料

將輕乳酪杯子蛋糕表面抹上果醬。

在凹陷處擠上加了糖的打發淡奶油。

撒上椰絲，再擠上少許果醬，或加漿果即可。