家常手工涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

麪粉 ：適量
清水 ：適量
黃瓜 ：適量
芝麻醬 ：適量
醋 ：適量
大蒜 ：適量
辣椒油 ：適量

輔料

具體步驟

1. 麪粉過篩揉成麪糰，蓋上布餳一個小時。

2. 洗面。盆裏放清水，想洗衣服一樣揉搓麪糰

3. 將洗好的水放入另一個鍋中。繼續揉搓麪糰。最後面團洗乾淨，揉搓不出澱粉的時候剩下的就是麪筋。

4. 將洗好的麪漿水蓋上保鮮膜放入冰箱沉澱7個小時。麪筋放入清水中浸泡。

5. 7小時後拿出麪漿水，發現上面都是清水

6. 用勺子將浮在上面的清水舀出，剩下下面的澱粉沉澱

7. 使勁將沉澱的麪漿攪拌均勻，拿出平底盤子，在上面滴幾滴油，防止麪皮粘連。用勺子將麪漿舀到平地盤中，放入沸騰的蒸鍋中，蒸2分鐘。蒸好後放入涼水中，這樣可以更好的脱模，

8. 脱下來完整的麪皮。拖好的麪皮一定要抹上一層油。防止粘連。

9. 將麪皮切成條。之前的麪筋和入酵母，上鍋蒸30分鐘。拿出後切成塊

10. 加入辣椒油，醋，麻醬，蒜泥，黃瓜絲和麪筋攪拌均勻