蒜蓉野生北極蝦如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

加拿大野生北極蝦 ：25只

輔料

大蒜 ：半頭
鮮露調味料或生抽 ：4勺
鮑魚汁 ：1勺
色拉油 ：少許
粉絲 ：2小把

具體步驟

1. 北極蝦取出回温，即使完全化凍也幾乎沒有水，這就是品質。

2. 大蒜半頭用刀拍扁切成末。青辣椒一點，本來是裝飾用的，不過我後來光惦記吃了出鍋忘了放，不是提味用的不放亦可。家樂的鮮露調味料4勺，這個味道很好，用美極鮮味汁或者好品質的生抽也可以。鮑魚汁1小勺，因為媽媽愛吃粉絲，放了大量粉絲，所以加一些為了粉絲充滿鮮味，沒有也可以不放。

3. 免泡的粉絲，因為要擺盤所以那温熱的水小泡一下，泡開了瀝水，擺盤，不要太濕，幹一點吸足北極蝦的湯汁才會很鮮美入味。

4. 粉絲分成小粉，拿手指略微盤一下，一份一份的碼一整盤，碼放均勻。然後將北極蝦平鋪入盤。

5. 將鮮露汁和鮑魚汁混合均勻，如果放的是生生抽，可以略微捏一點糖提鮮。然後用小勺均與的澆在蝦和粉絲上，不用完全鋪滿，一會蒸的時候混合水汽，味汁兒會非常均勻的被粉絲吸飽。熱鍋，放些底油，放入切好的蒜末，小火煸炒，知道蒜蓉金黃，連蒜油和蒜蓉一起澆在北極蝦上。如果非常喜歡吃蒜味，可以用一整頭蒜，這裏是半頭，成品已經很香了。

6. 開水，下鍋蒸5分鐘。成品沒有湯汁流出，全部吸入粉絲，粉絲口感適中，不幹不爛，充滿味汁，很鮮。北極蝦更是滿口留香，就這蒜蓉，鮮味提到了極致。最後撒些青紅椒粒點綴最美。可惜我貪吃，忘了。趁熱吃，不停筷。

烹飪技巧

不要放料酒，因為一點不腥，料酒破壞鮮味。實在要放酒，那就放入一蓋二鍋頭好了。。。也不用放鹽，海蝦鹹味剛剛好，如果粉絲覺得淡，可以事後再澆一點鮮醬油。蒜炸金黃馬上出鍋，否則有糊味，但是要炸透才香。如果有人喜歡食用生蒜，可以出鍋後，撒點生蒜末。