#愛美食#麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：200
雞蛋 ：1個
黃油 ：25
低筋麪粉 ：50

輔料

水 ：125
酵母 ：2.5g
白砂糖 ：25
鹽 ：2.5g

具體步驟

1.將所有的材料，除黃油之外，加在一起揉成一個麪糰。

2.將麪糰揉成表面光滑後就可以加入融化的黃油繼續揉。

3.大概揉30分鐘左右，取一小團麪糰將按其筋性四面展開，形成一個薄膜就可以了。這時候就可以進行第一次的發酵。

4.第一次發酵完之後，用面棍將其排氣。然後分成每個基本一樣的重量的一個個小面團。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.將鬆弛完了的麪糰造成各種類型的麪包形狀，然後進行第二次的發酵。發酵完之後塗上蛋液就可以進行烘培了。

烹飪技巧

發酵完成的標準是手指沾粉，在中間唑一個洞，洞不回彈。回彈是沒發酵夠，一唑麪糰就塌陷是發過頭了，發過頭通常伴隨着很強的酸味。