美味極品烤排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肋排 ：四五根

輔料

老抽 ：適量
黑胡椒 ：少許
花雕酒 ：少許
蠔油 ：少許
黃糖 ：少量
麥芽糖（或蜂蜜） ：一勺

具體步驟

1. 排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蠔油，黃糖，還放了點麥芽糖（或蜂蜜）醃肋排，可用牙籤給排肉扎點眼，保鮮膜包好放冰箱醃漬過夜，途中可以翻翻面。

2. 第二天做之前取出來撒少許鹽，過半小時後，隔水蒸40分鐘左右

3. 刷層蜜和蒸出來的湯汁，撒上黑胡椒，240度烤十來分鐘的樣子表面滋滋出油，略焦黃，即可。

烹飪技巧

先蒸後烤，肉多汁而不柴。而且骨肉很快分離很好啃。做烤的排骨要表面多點油花的比較好。我先蒸後有不少油蒸出來到湯汁裏了，所以烤的時候再刷點油湯。如果像全程烤的話一定要包緊錫紙，裏面灌好佐料。排骨最開始醃漬時沒放鹽，據説一開始放鹽比較容易讓肉喪失水分，另外反正蠔油、老抽也是鹹的。象烤叉燒一樣，糖多些個人覺得味道好些。吃了這樣的熱氣大肉肉，別忘了多吃點水果和蔬菜平衡下哈。