藏刀烤翅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞中翅 ：10個

輔料

酒釀（米酒/醪糟） ：100
泡仔姜 ：50
泡野山椒 ：50
蜂蜜 ：50
生抽 ：1大匙
老抽 ：2小匙
胡椒粉 ：1小匙
花椒粉 ：1小匙
雞粉 ：1小匙
蒜 ：15

具體步驟

1. 備食材：雞翅，蒜，泡椒，泡仔姜，酒釀（米酒/醪糟），蜂蜜

2. 泡仔姜切絲，泡椒切絲待用

3. 雞翅洗淨，瀝乾水分，光滑一面向上，從側面剖開，反過來，在雞翅正面斜斜的深切雞刀，切刀捱到骨頭為止 | 側剖的時候儘可能深一點，注意不要剖穿，像圖那樣就可以了，其實我也覺得自己有點囉嗦，可是我才二十幾歲的年紀啊

4. 幾根薑絲，兩條泡椒塞進雞翅 | 儘可能往裏面摁一下，雞肉有彈性，還沒脆弱到會被你的手指給搞破，還有就是為了能讓雞翅在不接觸第三方工具的情況下，安全合上，烤的時候不散開，第三方工具在這裏可以簡單的稱為：牙籤

5. 包好的雞翅至少應該是這樣滴

6. 雞翅光滑一面向上，在碗裏排好呈寶塔狀 | 當然你也可以排成金字塔行，方形，圓形，隨你喜好，關鍵兩點，一是一定要雞翅光滑一面向上，這樣不容易散開，二是一會兒醃製的時候，雞翅是肯定不能像以前那樣攪動以便均勻接觸醬料

7. 調一碗醬汁：酒釀，老抽，生抽，蒜，胡椒粉，花椒粉，雞粉。攪勻，倒入雞翅寶塔 | 玻璃碗的好處在此刻展現出來，可以觀察下，看醬汁有沒有散開，360°，絕不留死角，。然後我就屁顛顛的找黃小姐聊天去了，從詩詞歌賦聊到人生哲學，道具就差星星和月亮了，不好意思，我的腦海裏不自覺的浮現出兩隻大鼻孔，我們聊了二三十分鐘吧

8. 鋁箔紙折成盒子狀，剩下的姜和泡椒不要浪費了，墊底，雞翅如果不好用筷子夾，就直接用手上吧，光滑一面向上，平鋪好，剩下的醬汁也倒進去，送入烤箱，200°，先烤15分鐘 | 烤箱記得提前預熱5-10分鐘，烤到 10分鐘的樣子，就可以守在在烤箱邊上注意觀察，向上一面由於是距離烤箱加熱管最近的，所以會熟得快一些，向下一面畢竟隔着烤盤，鋁箔紙，薑絲，泡椒絲，所以温度會低一些。換句話説，就是記得：要——翻——面。醫生，我這囉嗦的毛病還有得治嗎？

9. 反過來的時候，注意要開始刷蜂蜜了。中途，蜂蜜會漸漸滑到底部，可以打開烤箱，沾着盤裏的蜜汁再刷一次，這樣顏色就會更好看 | 前面我説，甜味是個意外，是因為烤到一半，發現沒有刷蜂蜜，果然是烤不出閃閃的焦糖色，即使我已經在醃料中加了老抽。木辦法，我是顏控一枚，臨時改變策略，翻個面，刷上一層蜂蜜，效果就這麼明顯

烹飪技巧

既然有好貨，不吆喝兩嗓子就矯情了不是~口碑相傳，100%好評，正宗地道巴適成都味兒清油火鍋料，隨便做個香辣烤翅，小case啦~這裏有售：「不二食堂」