型男大主廚如何做簡單又好吃-台式三杯雞

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿肉 ：適量
大葱 ：適量
大蒜 ：適量
紅椒 ：適量
姜 ：適量
九層塔 ：適量

輔料

米酒 ：適量
醬油 ：適量
麻油 ：適量
糖（冰糖） ：適量

具體步驟

1. 大葱切段（切成葱爆牛柳那樣大小的長度），薑切片大蒜去皮，紅椒也切段

2. 雞腿劃開，取出腿骨。然後切塊。注意要把雞腿裏的血塊去掉。把切好的雞腿肉下熱水川燙一下。

3. 加麻油 加點沙拉油（因為麻油不耐高温） 油還沒滾就把薑片放入煸炒。把薑片煸到變色。加入蒜頭顆粒，炒軟。炒一會兒以後，加入葱段，辣椒段繼續炒。

4. 加入燙好的雞肉，把雞肉也煸香。同時開始空燒砂鍋。

5. 加入米酒8匙，醬油4匙，糖（冰糖）2匙。3樣的比例是4:2:1. 蓋上開始燜煮。

6. 收幹一定的水分後進砂鍋。然後加入麻油 加入九層塔 關火燜10來秒 就可以了。

烹飪技巧

1.個人覺得是不是可以在雞肉在燙好後，開始炒之前，先油鍋過一下.2.是不是可以加幾顆棗。會加點棗香和甜味。3.是不是可以在第5步裏也放入一部分九層塔一起炒一下。在第六步，砂鍋裏澆上麻油，鋪上九層塔，再放鍋裏的料。4.是不是能夠在第四步前加入糖加入醬油，然後再進行第四步加入雞肉。5.是不是在第6步，在燜之前再加入部分米酒燜香。