幹香魷魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

魷魚 ：6只

輔料

鹽 ：5
香菜 ：1小把
幹辣椒 ：8個
青辣椒 ：1個
生抽 ：5ml
油 ：20ml
紅辣椒 ：1個
花椒 ：適量
白糖 ：10
蒜蓉 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1.將魷魚切十字花刀，再將所有配料準備好。

2.鍋裏燒開水，把魷魚放進鍋裏焯水。

3.將焯過水的魷魚用流動的水衝去浮沫。

4.將青紅椒等所有配料放在鍋裏炒香。

5.倒入魷魚，翻炒一分鐘。

6.在翻炒過程中，撒少許孜然粉。

7.再倒入一些生抽和白糖，繼續翻炒。

8.最後放入香菜梗，翻炒幾下，出鍋。

烹飪技巧

能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人説炒魷魚時會出一鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒注意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脱落為佳。想要炒好的魷魚乾淨漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水後過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很乾爽啦。