溢齒留香的紅糟方肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

方正五花肉 ：一塊
油菜芯 ：適量
紅腐乳 ：70
醪糟汁 ：1大匙

輔料

葱 ：少許
姜 ：少許
冰糖 ：少許
八角 ：少許
花椒 ：少許
桂皮 ：少許
甘蔗皮 ：少許
生抽 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 豬肉洗淨入水汆燙，撇去浮末稍煮幾分鐘，肉湯保留， 取出肉塊，肉皮朝上，用刀在肉皮上劃2釐米左右的方刀，不要太深；葱切段，薑切片；甘蔗皮穿插成大小合適的網格狀。

2. 甘蔗皮篾鋪鍋底，將抹滿生抽的肉塊入鍋內，加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮，將煮肉的湯入鍋內加料酒，沒過肉一指左右，大火燒20分鐘，加少許鹽（因為紅腐乳有點鹹），再以小火燜1個小時至肉酥爛，揀去葱、姜等調料，改大火收汁。

3. 另取鍋一隻沸水加幾滴油汆燙油菜芯墊盤底，煮好的肉取出放入盤中。

4. 將紅腐乳汁加一大匙醪糟汁攪至沒有大的顆粒澆到碼在盤中的肉上。這道紅糟方肉大功告成啦~