奶酥巧虎包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高筋麪粉 ：200
美玫低筋面 ：50
蛋液 ：38
奶粉（其中製作奶酥餡 ：68
蛋 ：20

輔料

細砂糖 ：38
鹽 ：25
即發乾酵母 ：3
水 ：125
黃油（其中製作奶酥餡 ：85
可可粉 ：10
糖粉 ：50

具體步驟

1. 將除黃油、可可粉以外的材料一起，投放在柏翠PE8200UG麪包機桶內。

2. 開啟第7檔和麪II，開始揉麪。

3. 15分鐘後，麪包機停止，加入黃油。

4. 33分鐘後，麪糰揉至擴展階段。

5. 將可可粉與1小匙温水混勻，取30克麪糰放在一起揉勻。

6. 將揉好的白麪團和可可麪糰蓋上保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。

7. 基礎發酵時製作奶酥餡：將室温軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器攪勻。

8. 分次加入蛋液攪勻。

9. 加入奶粉拌勻。

10. 將奶酥餡分成8等份備用。

11. 基礎發酵結束，發酵好的麪糰體積會增大為原來的2.5--3倍,用指蘸少許乾麪粉插入麪糰,凹洞不會馬上回縮。

12. 將麪糰排氣後分割成8個等份的麪糰，滾圓，鬆弛15分鐘。

13. 取1分鬆馳後的麪糰擀成圓形。

14. 翻面後包入1份奶酥餡。

15. 收口，收口朝下襬放。

16. 從可可粉面團取2個3克的麪糰，揉搓成圓形。

17. 把揉圓的小面團按扁，粘在包好奶酥餡的麪糰上做巧虎的耳朵。

18. 取一小塊可可麪糰，搓成細長的條形。

19. 切4小段，在白麪團上粘成王字。

20. 取2個約1克左右的可可麪糰，揉圓。

21. 粘上做巧虎的眼睛。

22. 取1小塊比巧虎眼睛小些的可可麪糰，粘上做巧虎的鼻子。

23. 取1小段長條形粘在鼻子的下方。

24. 取1段長條形來做巧虎的嘴巴。

25. 取1小段長條形折成45度角。

26. 粘在巧虎的睛睛兩邊。

27. 依次把所有的巧虎麪糰做好，放烤盤內擺好。

28. 放進COUSS烤箱內，烤箱內放一碗温水，開啟發酵功能，進行最後發酵。

29. 最後發酵結束，巧虎麪糰體積膨脹了1.5倍,在表面刷上薄薄的雞蛋液。

30. 預熱烤箱，上下火，180度，烤箱中層，烤15分鐘。

31. 香噴噴又超萌的巧虎麪包就出爐了。

烹飪技巧

製作巧虎麪包注意的要點：1、做巧虎的耳朵的時候，耳朵的麪糰可以平鋪在烤盤上，這樣在做最後發酵的時候，耳朵就不會往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的細小長條形時，如果發現麪條會回縮，那就再鬆弛一下再做。3、不同牌子的麪粉，不同的季節，用水量都不一樣，在製作的時候，要根據自家的麪粉情況做調整。