附詳細四九做法如何做簡單又好吃-菜肉千層煎餅

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：適量
雞蛋 ：適量
豬肉餡 ：適量
捲心菜 ：適量
香菇末 ：適量

輔料

鹽 ：少許
味精 ：少許
香油 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
十三香 ：適量
姜 ：適量
葱 ：少量

具體步驟

1. 將菜洗淨後過切碎用鹽醃製15分鐘瀝乾水分，肉餡中加入葱薑末、香菇末,雞蛋以及所有調料拌勻備用；

2. 將面和成稍軟的麪糰，醒發15分鐘，取出放在案板上擀成薄餅

3. 將捲心菜拌入肉餡中，均勻的鋪在麪餅中，上下各切兩刀，分別切至三分之一處，交叉摺疊起，放入平鍋中小火煎至兩面金黃即可。

烹飪技巧

1.這個一定要用小火慢煎,等看見表皮有點鼓起了,就説明裏面也差不多了2.一面煎金黃後翻面再用小火煎,其間要不斷轉動鍋,讓餅四面受熱均勻3.2面都煎金黃後將鍋抖動下,這樣也有利於層次的分明呢