朗姆櫻桃派如何做簡單又好吃-半分鐘搖出酥鬆派皮

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

派皮材料：低筋麪粉 ：150
蛋黃 ：1枚
藍苺幹 ：15
櫻桃 ：200

輔料

鹽 ：1
牛奶 ：22
：淡奶油 ：100
朗姆酒 ：5
細砂糖 ：25
香草莢 ：1只

具體步驟

1. 派皮做法：將麪粉、糖、鹽混合過篩兩遍，放在保鮮盒中。黃油隔熱水化成液態待涼。牛奶與蛋黃混合打勻備用。

2. 將保鮮盒裏的麪粉中間挖個小坑，倒入牛奶蛋液、液態黃油。

3. 將保鮮盒蓋子蓋緊，雙手握住保鮮蓋上下左右大力搖晃半分鐘，使蓋內材料充分混合成麪糰。用橡皮刮刀將盒內麪糰攏在一起，若角落處有未混合勻的白色麪粉顆粒，用刮刀仔細拌勻。將麪糰略揉成團，壓扁，依舊放在盒子裏密封好，放冰箱冷藏半小時至硬。

4. 餡料做法：牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶鍋，再加入剖開的香草棒，小火加熱至剛剛沸騰，關火降温至不是特別燙手後，將香草棒取出。將朗姆酒與蛋黃打勻成蛋黃液備用。

5. 將降温至不燙手的奶液衝進蛋液中，邊衝邊攪拌均勻。將牛奶蛋液用茶篩過濾。

6. 櫻桃洗淨擦乾水份。用吸管從櫻桃頂端插進，直至從另一端通出，即可輕鬆取出櫻桃核。

7. 組合：將派皮面團從冰箱取出，擀成厚約2mm的麪皮，鋪在派盤裏，並整理貼服。

8. 用小刀將多餘麪皮切除。藍苺幹撒在派皮上，並輕壓進派皮裏。用叉子在派皮上扎出幾排小孔。

9. 牛奶蛋液倒入派皮約2/3處，撒上去核的櫻桃。烤箱提前10分鐘180度預熱後，將派盤進入，170度烘烤45分鐘。