抹茶果乾吐司如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：270
即發乾酵母 ：3
細砂糖 ：16
鹽 ：5
奶粉 ：11
冰水 ：176
黃油 ：16

輔料

抹茶粉 ：1小勺
水 ：1小勺
各式果乾 ：50

具體步驟

1. 將除黃油外的所有材料放入攪拌機，順序為液體、糖鹽、粉類、酵母；攪拌機通電後開1檔，開始混和麪團；

2. 在1檔攪拌的1分半鐘內，粉類和液體逐漸混合；攪拌1分半後自動轉為2檔，此時材料已基本成團；

3. 使用2檔繼續攪拌3分鐘，此時看到稍具光滑的麪糰；轉3檔，攪打3分鐘

4. 此時麪糰已變得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下；加入室温軟化的黃油，用1檔攪打2分鐘，使黃油與麪糰融合；

5. 轉3檔，繼續攪打3分鐘，此時麪糰產生大片薄膜，即可停止攪打；取240g麪糰與抹茶粉和1小勺水混合，分別揉成團，放在温暖處發酵；

6. 麪糰發酵至2.5倍大時，用指測法判斷面團時候發酵充分；發酵結束後將麪糰取出排氣，鬆弛15分鐘

7. 鬆弛後的麪糰分別擀成長方形，白麪團要擀得稍大些，撒上一半用清水泡軟的果乾；放上抹茶麪團，撒上剩餘果乾

8. 自上而下捲成筒狀，收口朝下放入吐司盒，蓋上濕潤紗布，防止温暖處進行最後發酵；發酵約8分滿，放入180度預熱的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右。

烹飪技巧

1.夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的發酵速度，保證麪糰品質；2.果乾類最好提前用清水或酒泡軟，否則會影響口感；3.烘烤時間供參考，需根據自家烤箱調節；4.如表面上色過快，可用錫紙覆蓋，以免烤焦。