清涼去火清明粑如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

艾葉 ：100
糯米粉 ：250
大米粉 ：250
豆乾 ：100
竹筍 ：100
臘肉 ：50

輔料

鹽 ：適量
小蘇打 ：少許
生抽 ：適量
青蒜 ：少許

具體步驟

1. 1. 艾葉摘取嫩芽部分，徹底清洗乾淨。高壓鍋將艾葉草壓15分鐘。（水量是艾葉草的一半即可，放少許鹽，小蘇打，艾葉容易爛些。）

2. 高壓鍋壓草時，準備餡料。食材都切成丁狀。

3. 放油將青蒜煸香入臘肉炒至油瀝出，放入筍丁，豆乾炒幾分鐘，調入生抽，少許鹽即可。因為臘肉本身挺鹹，所以不要放太多鹽，放生抽。調點雞精調味。

4. 經高壓過的艾葉草，一碰即成末狀。將其撈出用攪拌機攪碎了，放入粉中揉成麪糰。 揉麪時，開始是鬆散的。揉的過程中將之前高壓鍋裏壓艾草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。 揉麪是個辛苦活兒，直接扔麪包機幫忙。

5. 揉好的麪糰分成這般大小滴劑子。揉圓嘍！

6. 用手將小劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作噢，不過要厚點噢。

7. 放入之前炒好的餡料

8. 包好餡後整形，餃子形，圓球形都可以

9. 每個粑下用粽葉墊上，防止黏鍋

10. 上鍋蒸，冒大氣後15--20分鐘。

11. 好嘍，軟糯鮮香的清明粑可以出鍋了：）

12. 咬一口

13. 好吃可不要貪多哦，糯性食品不易消化些。

烹飪技巧

第一次自己做着吃，挺成功！