鮮醇營養的蟲草燉老鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

俗話説：“是藥三分毒”，所以，藥補不如食補。蟲草又名冬蟲夏草，是名貴的中藥，其營養價值和藥用價值極高，特別適宜於提高免疫力，或是術後和產後身體的恢復。這裏介紹的這款蟲草燉老鴨是一道鮮醇營養的湯品，小火慢燉，能夠將蟲草的藥力最大程度的滲入老鴨中，是滋補佳品！

主料

老鴨 ：1只
蟲草 ：5

輔料

生薑 ：1塊
葱 ：1棵
鹽 ：少許

具體步驟

將1只1000克~1500克的老鴨清洗乾淨，在沸水過中汆燙2分鐘後撈出，去除血沫，清洗乾淨後放入湯煲中。

在老鴨的背部和腿部，用小刀或者牙籤斜戳若干深約一寸的小孔，每個小孔裏插入一根蟲草（將蟲草粗的蟲體部分儘量插入，這樣可以使蟲草的藥力最大程度的滲入到鴨肉中）。

放入葱段、薑片，注入沸水，淹沒老鴨約兩指高，蓋上蓋子，選擇高擋火力，慢燉至少3小時。

待鴨肉熟爛，加入少許鹽調味即可。

烹飪技巧

蟲草在燉煮之前，用清水略泡，去除表面的泥沙雜質即可，最好加清湯先上籠蒸10分鐘，原汁留用。燉鴨時先用竹籤在鴨的背部和腿部上插小孔，孔中插進蟲草，加入原汁慢火燉熟，使蟲草的藥力最大程度地滲入鴨肉中。