可口的啤酒油燜大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

啤酒油燜大蝦是由對蝦為主要材料，搭配食用油等配料製作完成的。整個步驟比較容易製作，很快就能學會了。鮮活美味的大龍蝦，搭配啤酒與醬料，更是非常美味。另外，賣相出眾，食材也是平時會接觸到的，適合一家大小一起品嚐哦，快來嘗試做一下吧。

主料

對蝦 ：250

輔料

大葱 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
耗油 ：適量
生抽 ：適量
糖 ：適量
生薑 ：適量
料酒 ：適量
啤酒 ：適量

具體步驟

1.清洗。買到的對蝦在處理前要預先洗淨，因為隨後處理蝦線時會挑開部分蝦肉，預先清洗會避免污染蝦肉。

2.清理。包括：1. 剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿。2. 清理蝦線。背部的蝦線用牙籤插入蝦背挑出即可，而腹部的蝦線很難撥出，需用剪刀沿蝦線剪開，再用清水清洗。3. 清理蝦頭。用牙籤插入蝦頭上紅色的部分後攪拌，擠出紅色流體並用流水沖洗。

3.醃製。用料為料酒，耗油，時間3—5分鐘即可。

4.備料。醃製過程中可以把配料備好，包括葱、姜、乾紅辣椒。

5.熱油。這是第一次入鍋時的量，比平時炒菜時稍多一些，有利於蝦的成型。

6.蝦米入鍋。油熱後倒入醃製好的蝦，變紅後即可撈出。提示：由於蝦米含水，入鍋時油花飛濺，夏天要注意安全啊。

7.蝦米成盤。第一次入鍋蝦米半熟即可。

8.煸炒配料。底油中加葱、姜、乾紅辣椒煸炒。注意，由於烹製蝦米時的底油較多，煸炒前務必倒出來一部分底油，以免過於油膩。

9.翻炒。配料炒香後，加入蝦米。翻炒時加入鹽、生抽、糖，最後加啤酒，啤酒剛剛沒過蝦米即可。注意：由於外面隔着蝦殼，和平時做菜不同，所以鹽的量要掌握好。

10.燜制。蓋上蓋子，轉小火，燜3分鐘，然後就可以出鍋了。如果料汁不夠濃稠，可在將近出鍋時加水澱粉收汁。

11.成盤。最後盛出來就可以了，乾紅辣椒和香菜襯着金黃色的對蝦很好看。

12.成品照就是這樣，歡迎大家交流！

烹飪技巧

重複一下要點：1.為避免污染蝦肉，處理蝦線前要先把蝦清洗乾淨。2.蝦肉很容易熟，火候不宜過大，時間不宜過久。3.第一次的底油如果太多，可以倒出來一些，避免油膩。4.由於外面隔着蝦殼，所以配料的量要掌握好。