Q嫩的家常肉皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

家常肉皮凍，説的就是用豬肉皮做的凍啦，挑這個豬皮要注意啦，我是跟豬肉一起買來的，有很多豬皮哈哈，有豬毛一堆如果可以大家選豬毛少一點的這樣後面的步驟可以方便點，而且好弄。步驟很多，但其實也沒有很多就是分太多了，難度不大的。

主料

豬肉皮 ：200

輔料

姜 ：2
鹽 ：5
八角 ：1
幹辣椒粉 ：10
油 ：50
熟芝麻 ：5
葱 ：2
生抽 ：5ml
l陳醋 ：5m

具體步驟

1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右

2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

3.也可用垂直的角度來快速刮

4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘

5.取出後再次把殘餘的脂肪刮淨，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗

8.將豬皮先切成細長條

9.再切碎成細丁

10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽

11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

13.煮沸後將浮沫撇淨去除

14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘

15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角

16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內

17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）

18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

19.簡易辣椒油製作：乾紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油

20.將辣椒粉與鹽混合均勻

21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙

22.關火，將油倒入裝有幹辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。

23.簡易酸辣紅油製作：將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內

24.再將1匙 生抽 倒入小

25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油

26.切2小根細葱成葱花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。